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Receita de Caldo de Legumes caseiro para Risoto

O Caldo de legumes é um ingrediente-chave para o preparo de um risoto bem saboroso, servindo de base também para várias preparações. O ideal é que ele seja caseiro, pois os industrializados possuem muito sódio, corantes, aromatizantes e conservantes, o que não é nada benéfico para nossa saúde.

Como preparar Caldo de Legumes caseiro?

Vamos para uma receita bem básica. É a que estou acostumada a preparar. Se você não tiver um ingrediente não se preocupe, pois você a partir deste exemplo pode montar seu próprio caldo, não tem erro 😉

Ingredientes:
  • 1 talo de Alho Poró;
  • 1 Cebola;
  • 2 (ou como preferir) legumes como Cenoura e/ou Tomate, abobrinha, chuchu..;
  • 1 folha de louro;
  • Temperos a gosto;
  • 1 Bouquet Garni (conjunto de ervas aromáticas, ex: salsinha, manjericão, salsão, cebolinha…)
  • 2 dentes de Alho
  • 2 litros de água
MODO DE PREPARO:
  1. Higienize bem todos os ingredientes;
  2. Corte os legumes em pedaços ou em rodelas;
  3. Junte todos os ingredientes em uma panela com água e leve ao fogo para ferver.
  4. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe por mais uns 30 minutos);
  5. Coe o caldo (Você pode aproveitar seus ingredientes para uma sopa, que tal?);
  6. Reserve seu caldo.
  7. Para congelar espere esfriar um pouco e coloque em cubos de gelo, saquinhos plásticos ou potes de plástico.

Deixe por no máximo 5 dias na geladeira e até 3 meses no freezer.

 

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